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走进西藏,感受西域宗教文化
在西藏,一个节日与一种奶制品引发的渊源

在西藏,一个节日与一种奶制品引发的渊源

导读:酸奶,作为一种奶制饮品,受到人们的热捧。大家应该知道,酸奶都是由牛奶发酵而成的,在营养价值方面,发酵后的酸奶,不仅保留了鲜牛奶中全部的营养素,还额外产生许多人体需要的维生素。酸奶虽好,但需堤防市面上的一些“假酸奶”,所谓“假酸奶”是一些喝起来像酸奶,但食材加入了牛奶或乳制品和糖、甜味剂、香精等类型食品添加剂调和而成的饮品,这种酸奶已经脱离了传统意义。众所周知,高原产牛奶,尤其是牦牛奶,口感香醇浓郁,纯天然绿色健康,营养价值高。当牛奶摇身一变,变成酸奶,瞬间俘获了更多人的味蕾。来到西藏,传统的“酸奶”概念会被彻底颠覆。西藏的酸奶跟普通的酸奶不同,口感纯正、有很厚重的层次感,就像那里湛蓝纯净的天空上点缀着洁白的浮云,产生的境界无法超越。随便找一家“酸奶坊”,尝尝味道纯正的藏式酸奶,绝对是高原旅途中一大不容错过的享受。夏秋季,清凉美味的酸奶是人们休闲食谱中必备的一道美味。西藏牦牛酸奶在生产加工过程中绝不添加任何自然生态以外的东西,如食物稳定剂、添加剂、糖粉、水分等。上千年来,就是用酸奶作为发酵剂产生益生菌,而这看不到的“益生菌”也带来了高原特有的侠骨风范与功效。像嫩豆腐一样的酸奶,色泽光亮,表面覆盖有一层金黄色的油脂奶皮,浓郁的奶香扑面而来。质地细腻,酸甜可口,营养丰富,具有开胃、抑菌、降低胆固醇等功效。酸奶和雪顿节,不得不提的渊源西藏牦牛酸奶作为藏地人民不可缺少的食品和供品,已有上千年的历史。这里一年中最盛大的节日“雪顿节”,就是以酸奶来命名的。在藏语中,“雪”是酸奶的意思,“顿”是“宴”的意思,雪顿意为酸奶盛宴,按藏语解释雪顿节就是吃酸奶子的节日,因此雪顿节又叫“酸奶节”。节日期间,还有晒佛、藏戏、吃酸奶等精彩纷呈的活动。2017年8月21日至8月27日,拉萨的小伙伴将要放假一周,开启雪顿节的狂欢模式,在内地的小伙伴不妨前往拉萨,去感受这一场视觉的盛宴和舌尖上的享受。酸奶和雪顿节的搭配绝对是每一个游客最念念不忘的拉萨味道!编辑:郭俞洁(图片源于网络,如有侵权请联系删除)相关推荐把酒才能言欢!初到西藏如何正确饮酒?体验西藏的文化,先从高原餐桌上开始

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拉萨街头又见当令藏式野生水果,有三种内地人真没见过

拉萨街头又见当令藏式野生水果,有三种内地人真没见过

导读:在这个被烈日烘烤着的夏季,为了解暑,大家都选择买一支冰淇淋或冰水来解除身上的那股热气,然而,生活在拉萨人们,却选择了极具藏式范儿的解暑佳品,这些佳品是内地人不仅没吃过,也没有见过。每到六七月份,拉萨街头开始有一些从附近山上采摘下来的野生“水果”售卖,比如“水卓玛”,比如“葛龙”,还有独具特色的“酸溜溜”。酸溜溜近几天,在拉萨街头吃“酸溜溜”的人比比皆是,有的拿几根,边走边吃;有的买几把(一般3根一把)带回家;有的几家商铺老板坐一起,边聊天边吃。酸溜溜的营养成分与水果蔬菜的营养成分相似,不仅可以作为蔬菜直接食用,也可以作为食品加工的一种原料,对人体有一定的医疗保健作用。可将其加工成各种食品或制成酒饮用。一捆酸溜溜大概卖5元,剥下根茎的皮尝了一口,不仅超级酸,而且带有水腥气,似乎跟“美味”完全沾不上边。其实,吃“酸溜溜”要蘸着白糖吃才可口,不仅解暑,而且去乏。夏日困顿时咬上一口,立刻感觉神清气爽。当然,“酸溜溜”只是拉萨本地人对这种植物的通俗叫法,因为它吃起来异常地酸,在干渴的夏天吃上一口,很解渴的效果。《西藏植物志》上是这样解释它的:拉萨大黄,蓼科大黄属,在拉萨周边山上海拔4600米附近可采摘到。它高30-70厘米,根部直径2-3厘米,喜凉爽、干燥气候,耐寒性强,宜在土层深厚、排水良好的砂质壤中栽植,其生命力很强。此外,它还具备药用价值,有开胃的功效,但不能多吃,吃多了容易造成胃疼。葛龙“葛龙”是一种浆果,成熟了的“葛龙”呈深紫色,味道像杨梅,主要产于林芝地区的丛林中,当地人习惯于叫它“黑珠珠”。当“葛龙”红到发紫时,它才算是成熟了,而红色的未成熟的“葛龙”不仅吃起来口感青涩,也不软,不像紫色的“葛龙”,软软的,丰盛的汁液能将你的嘴唇全部染成紫色。水卓玛在拉萨街头出售的“水卓玛”水灵灵红彤彤,不知怎地却从视觉上传递给人一种牙酸的感觉。“卓玛果”是指在西藏常见的人参果,“水卓玛”其实与人参果并无关系:人参果长在地下,而“水卓玛”长在灌丛中,熟了的“水卓玛”甜美多汁,形状和味道都能证实它其实是一种浆果。“水卓玛”从灌丛中摘下之后拢成一堆,水灵灵红彤彤,不知怎地却从视觉上传递给人一种牙酸的感觉。其实成熟了的“水卓玛”不仅不酸,反而甜甜软软的有樱桃的味道,所以也有人叫它野樱桃,当然,真正的野樱桃其实另有其物。在夏日的拉萨街头,偶尔能遇上正在售卖“水卓玛”的农民,价格似乎并不便宜。卖这些野生“水果”的,都是拉萨周边的农民,他们就地取材,应季应时的将身边的野生植物转换成钱币,再购买家里需要的商品。这种生意持续时间并不长,随着季节的变化,天气稍微变凉,这些“水果”就会从街头消失了。编辑:郭俞洁(图片源于网络,如有侵权请联系删除)相关推荐喜马拉雅的悬崖蜂蜜,号称世界上海拔最高最难采的蜂蜜之一水果,已经成为老百姓家中果盘里的“常客”

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西藏的这种鱼3-4年才能长成,售价约200元/斤

西藏的这种鱼3-4年才能长成,售价约200元/斤

导读:美丽的边境小城——亚东,被誉为“后藏的绿洲”,这里不仅有让人难忘的美景,还有让“吃货”难以拒绝的“亚东三鲜”。“亚东三鲜”是指亚东木耳、野鸡和亚东鲑鱼,其中以亚东鲑鱼最为名贵。亚东鲑鱼是亚东特产鱼,西藏自治区二级保护动物。主要分布在上亚东嘎林岗以南的水域和亚东麻曲(亚东河)20公里的范围内,数量一度非常稀有。亚东鲑鱼其身有彩色斑点,亚东人称“花点鱼”,属于冷水鱼,只生长在海拔2400米到3800米的河道内,水温不能超过15度,在封冻期亚东鲑鱼会选择冬眠来保存体温,生长十分缓慢,通常要3-4年才能成年。且因其喜欢隐藏在深水中,所以很难见到野生的大鲑鱼。亚东鲑鱼鱼体肥满,脂肪多,肉厚,味道鲜美。经过科研人员几年的不懈努力,鲑鱼的培育、繁殖工作不仅走出了物种保护的局限,还让这美味走向市场。目前暂时还没有固定销售点,市场售价大约200元/斤,当地政府计划设置若干亚东鲑鱼固定销售点,进一步扩大市场规模。亚东鲑鱼怎么吃最美味?刺身(生鱼片)、清蒸全鱼、开胃鱼头、果酱鱼脯、酥炸鱼腩、原味鱼汤,这几道菜品是品尝亚东鲑鱼的千万不能错过的,一般以生吃和炖汤最为美味。说起生鱼片,大家都通常会想起三文鱼,肉质滑嫩,入口即化,没有鱼腥味。亚东鲑鱼也具有这样的特点,将经过处理后的新鲜鲑鱼,片下薄薄的鱼片,不加任何调料,并放入有冰片的盘子中,送入冰柜冷藏约半个小时,就可以直接食用,味鲜爽嫩,回味无穷。据了解,亚东鲑鱼不但肉质细嫩鲜美,营养更是丰富。其蕴涵着含量极高的EPA(血管清道夫)与DHA(脑黄金)。亚东鲑鱼中的EPA是血管的“清道夫”,可以疏导清理心脏血管,能够抑制坏脂蛋白在血管内壁上的附着沉积,迅速有效地清除血管壁上多余的脂肪,从而降低胆固醇,改善高血压,预防心肌梗塞、动脉硬化等疾病……(部分图片来自网络,如有侵权请联系删除,编辑:冯玉洁)相关推荐隐藏在高原的“吃货”天堂传说中的拉萨“黑暗料理”,你敢吃吗?

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把酒才能言欢!初到西藏如何正确饮酒?

把酒才能言欢!初到西藏如何正确饮酒?

导读:酒,是个好东西,也是个坏东西——喝到位了助兴,喝过头了伤身,在西藏尤甚。都说第一天到西藏不能洗澡、不能喝酒,这话说起来虽然一点错也没有,谁不想开开心心的来,开开心心的回去呢。可刚到西藏,看到了西藏的风景、遇到了西藏的人,真想一起来上那么几口,怎么办?西藏什么酒最有名?当然是青稞酒了。青稞酒有三好:不上头、不口干、醒酒快,初到西藏的“酒鬼”们一定非常期待吧。有人觉得青稞酒又不属于烈性酒,而且味道清淡,来点应该没有问题吧。别忘了,这里可是西藏。你看藏族同胞是大口吃肉、大碗喝酒,但人家可是一辈子都生活在这里,早就适应了高原的环境。初到西藏,最好是滴酒不沾。先适应下高原的环境,喝点水、酥油茶、奶制品,吃点牦牛肉、蔬菜和水果。不能喝酒是因为一方面高原本来就会导致血压略微的升高,身体发热,体温比在平原时高0.5至1度;而另一方面,酒精会加快血液流动,进一步提高血压,更容易使人缺氧,加大高原反应发生的可能性。更坏的情况是喝酒之后着凉,可能引起感冒、发烧最后肺水肿,那就相当的得不偿失了。如果你刚到西藏,有轻微的头痛、眩晕、厌食、耳疼、耳背,不用过分担心,这些都是正常现象,说明你并不是第一时间非常适应高原的环境,还需要再适应几天。如果你刚到西藏,没什么感觉,过了第一晚再说吧。有人第一天白天一点感觉都没有,到了晚上才会出现不舒服、头疼、睡不着的现象。如果你第一晚也睡得好睡得香,那说明高原对你来说,基本上问题不大。问题不大,那就喝点酒试试?当然可以了,不过切记:小酒怡情,大酒伤身。(编辑/李冬,图片源于网络收集)相关推荐你喝过这种纯手工酿制的“掺水”酒么?拉萨味道|酸奶,让浓郁的味道在舌尖绽放

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隐藏在高原的“吃货”天堂

隐藏在高原的“吃货”天堂

导读:林芝,号称“西藏的江南”。林芝的美,恰似小家碧玉,温润而秀丽……吸引着无数游客来来往往。但大家可能没有注意到,这里还是“吃货”的天堂。林芝地区的风味饮食除沿袭西藏传统风味,如风干肉、青稞酒、糌粑、酥油和酥油茶外,还有一些当地的特色食品……作为“吃货”的你,怎么能错过这些美味?鲁朗石锅鸡鲁朗镇位于川藏318国道然乌地区到八一地区中间,当地盛产手掌参和“菌中之王”松茸。以手掌参、松茸和土鸡为原料,经慢火炖制的鲁朗石锅鸡风味非常独特,汤味有一股淡淡的药材清香,鸡肉嫩而有弹性。炖鸡用的石锅是用一种叫做“皂石”的云母石砍凿而成,而这种石头仅产于墨脱,未通公路之前要靠背夫从墨脱把原始石材背出来后,再由门巴族人用整块石材手工细心凿制,加工时要求下手力道匀称,一旦心急,皂石立被凿穿,所以这种石锅售价也非常昂贵。墨绿色的云母石锅,保温性特别好,而且据说富含镁铁等17种矿物微量元素。用这样的石锅做出来的美食,又有谁会拒绝?烧烤藏香猪在高原夜晚的星空下,特别是在山美水美的河边,架起一堆柴火柴火,烤上一只完整的藏香猪。不仅享受了美味更享受了一场篝火盛宴。藏香猪,多生在林芝,一身黑油油、小手小脚顶着小脑袋人见人爱!每天它们撅着屁股信步于鲁朗林海、南迦巴瓦雪山脚下、尼洋河谷、藏式村庄,听着藏歌,喝着矿泉水,据说偶尔还能吃着冬虫夏草……由于其皮薄、胴体瘦肉率高、肌肉纤维特细、肉质鲜嫩,所以烤出的肉质怎一个“鲜”字了得!察隅手抓饭察隅手抓饭是僜人每逢节庆的传统美食,在过去,僜人的手抓饭用于招待贵客,制作方式非常繁琐。其用料是僜人自产的谷米,和上切碎的鸡或其他肉类内脏,辅以姜、葱等作料闷熟,用手捏成团盛在盘子里,再配上几块香喷喷的土鸡块或肉,就做成了风味独特的僜人手抓饭。享用的时候,将手抓饭和切成大块的鸡肉盛放在新鲜的芭蕉叶上,配上特制辣椒和鸡爪谷酒,大口吃肉,大口喝酒,颇有僜人古风。鸡爪谷酒鸡爪谷是粟米的一种,又名龙爪稷,龙爪粟、鸭足稗等,因形似鸡爪而得名。在西藏,鸡爪谷零散分布在海拔较低的暖湿地带,包括米林、墨脱、察隅、波密、错那、吉隆、定结等县的低谷地区。生长在这些区域的珞巴、门巴等族人喜欢用鸡爪谷酿制酸甜可口的黄酒,也就是我们所说的鸡爪谷酒。但各地喝法略有不同~日喀则陈塘沟的夏尔巴人,一般是取一个直径约十多厘米、高约二三十厘米的木桶,将固体的鸡爪谷酒装进去,装上大半桶,再往木桶里加入开水,最后用竹质纯天然“吸管”饮用。林芝米林县的珞巴、门巴族人,一般是将固体的鸡爪谷酒装入特制的竹筒,竹筒的底部有几个小孔,往竹筒里倒入水,底部滤出来的便是香醇的酒。巴河鱼巴河鱼,属高山冷水鱼种,因主要产于巴松错和尼洋河而得名。鲜嫩美味的巴河鱼是林芝地区久负盛名的美食,它学名叫双须重唇鱼,肉质细嫩味鲜,口感极好;还具有较高的药用价值,据藏医药典记载,该鱼具有一定的美容养颜功效。现在,巴河鱼已经成为林芝巴河镇一带酒楼的特色菜,吸引了很多过往客商、旅游者慕名而来。波密酥油蜂蜜波密的蜂蜜因《舌尖上的中国》第二季里的酥油蜂蜜而名噪一时。波密的蜂蜜出产于其境内的易贡,这里几乎每家每户都会养蜂,只是徒手攀爬这种采蜜方式现在已经不那么普遍。易贡位于河谷地带,这里水汽丰沛,全年无霜雪,桃花、油菜花等各种花卉渐次开放,这些丰富多样的花卉造就了这里成为得天独厚的蜜源地。易贡的蜜蜂均为中华蜂,产量少,仅存在于污染极少的山区地区,因此它出产的蜂蜜显得倍加珍惜。这里的蜂蜜品质细腻,香气纯净,入口甘甜,对于润肠、润肺、解毒、养颜、增强人体免疫力方面有着独到的效果。守着炉子做饕餮客,是每一位“吃货”的终极梦想。如果大家还有什么关于食物的美好记忆,欢迎补充分享……(部分图片来自网络,如有侵权请联系删除,编辑:冯玉洁)相关推荐川藏线上的一道菜,多少人为它慕名而去感觉糟糕时,西藏这些暖心食物让你feelbetter

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喜马拉雅的悬崖蜂蜜,号称世界上海拔最高最难采的蜂蜜之一

喜马拉雅的悬崖蜂蜜,号称世界上海拔最高最难采的蜂蜜之一

导读:在我国的喜马拉雅山脉、横断山脉分布着野蜜蜂,学名为ApisLaboriosa,因为这些野蜜蜂长期栖息于喜马拉雅山悬崖,把巨大的蜂巢建在数百米高的悬崖峭壁上,因此也叫喜马拉雅悬崖蜂。在我国的喜马拉雅山脉、横断山脉分布着野蜜蜂,学名为ApisLaboriosa,因为这些野蜜蜂长期栖息于喜马拉雅山悬崖,把巨大的蜂巢建在数百米高的悬崖峭壁上,因此也叫喜马拉雅悬崖蜂,这种蜜蜂其中最大的工蜂体长17~18厘米,是普通蜜蜂的好几倍大。因为这种蜜蜂生存条件的特殊,所以产的蜜也大不相同,主要按蜂巢的海拔不同分为春蜜、红蜜和秋蜜,其中红蜜只有在海拔2500—3000米的喜马拉雅蜜蜂才能产出,所以也最为珍贵,它的特点是沁人的芬芳以及药用价值,价格也是普通蜂蜜的5—10倍。而在这些蜂蜜的背后,采蜜人才是最艰辛的。古隆人,喜马拉雅蜂蜜的采摘者,他们世世代代以采蜜为生,靠的也只是祖祖辈辈留下的简陋工具,高山采蜜讲究的是集体作战,在首领的带领下,借助绳梯向上攀登,到达蜂巢的位置,山脚的村民此时点燃篝火熏走蜜蜂,采蜜人把含有大量蜂蜡的蜂巢缓缓取下送至地面,村民们纷纷举起各式各样的缸去接蜂蜡,结束后所有参加采蜜、加工、提供工具的人都能得到一份蜂蜜,数量按贡献大小依次分配,回家后他们对蜂蜡加工,做成一块块两公斤半重的蜡砖。其中少量留下自己食用,大部分用来换取牛奶、谷物以及雇人做工。在尼泊尔、不丹、印度东北部等地也有这种蜂蜜,值得注意的是,在尼泊尔,这种蜜蜂只属于当地人所有,不许外人随便取蜜。多数人取蜜时一般都会留下部分蜂巢和蜂蜜,以供蜜蜂重新筑巢,所以它们暂时没有灭绝的风险。但是,随着生活方式的改变,现在采蜜人却越来越少。(编辑/何燕,图文源于网络整理)相关推荐川藏线上的一道菜,多少人为它慕名而去你喝过这种纯手工酿制的“掺水”酒么?

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体验西藏的文化,先从高原餐桌上开始

体验西藏的文化,先从高原餐桌上开始

导读:由于地域环境的影响,西藏的饮食跟大家平时所吃的美食相似,但味道上面层次不同。来到西藏,自然要品尝一番西藏的传统藏餐,如果大家认为西藏没有美食,那就大错特错了。被称为“世界屋脊”的西藏,除了古老的历史文化和如诗如画的美景,独特的饮食文化也让众多食客趋之若鹜。味道香甜的酥油茶、鲜香味美的牦牛肉、传统美味的糌粑和没有添加防腐剂的牦牛酸奶都能体现出那种来至西藏的纯净之美。1、牦牛酸奶到了拉萨又怎能错过牦牛酸奶呢?西藏牦牛酸奶,尝过的人都会念念不忘,在其他地方吃酸奶也不会找到在西藏吃酸奶的感觉。牦牛酸奶,看起来有点像豆腐花。不过吃起来比豆腐花刺激多了。牦牛酸奶的味道很原始,一个字:酸!但是加上蜂蜜,或者撒上白糖,舌尖上的感觉就会变得非常有趣。在西藏的酸奶是用新鲜的牦牛奶,经过蒸煮,冷却发酵而成的。制作好的酸奶是乳白色糊状的,有时候会凝结成块,形似“豆腐脑”,口味酸而纯,营养极其丰富。2、藏香猪来过西藏,吃过藏香猪肉的朋友,没有一个不称赞美味的,别看藏香猪个头小小,长得又黑又瘦,完全绿色无污染,口感极好,肥而不腻。生长在海拔3000米至4000米山间密林中的藏香猪,又名“人参猪”,散养在草原上,吃野外植物,被称为“高原之珍”。3、土豆不知道土豆是什么时候被引进西藏的,但至少现在土豆已经成为藏族群众生活中不可缺少的食物。走在大街上,常常会看到几个藏族阿佳拉围坐在一起,就着甜茶吃着煮土豆;公交车上,放学回家的孩子提着一包炸土豆条,吃的不亦乐乎,真的是“满城尽带土豆条”!在西藏品尝一下地道的西藏土豆是必须的,因为高原日照时间长,昼夜温差大,所以土豆淀粉含量高,吃起来特别芬香甜美。4、青稞酒青稞酒,是用青藏高原出产的一种主要粮食——青稞制成的,有高度酒和低度酒之分,而高度青稞酒被人们称为“高原茅台酒”。逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友,青稞酒是必不可少的,喝上一口青稞酒,舒畅的享受西藏的醉美风景和文化。到了西藏,酥油茶、藏面、糌粑都是高原餐桌上的“老三样”,到了西藏不尝尝这些食品就等于没来过西藏。体验西藏的文化先从食物开始,吃得欢快才能愉快的畅游西藏。编辑:郭俞洁(部分图片源于网络,如有侵权请联系删除)相关推荐川藏线上的一道菜,多少人为它慕名而去从西藏人的老三样开始,去品味那些浓缩的生活气息

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水果,已经成为老百姓家中果盘里的“常客”

水果,已经成为老百姓家中果盘里的“常客”

导读:如今,进出西藏的交通都便利了,除了空气稀薄含氧量少之外,能吃上新鲜水果已经不是难事。近年来,随着市场上水果种类的不断增多,许多家庭的果盘也在发生着变化。苹果、橘子、香蕉、葡萄、提子、甘蔗、西瓜、草莓、樱桃等已经成为老百姓家中果盘里的“常客”。实际上,新鲜水果对于大多数藏族地区的人们来说都已经成了家常便饭,没什么新奇,而且,西藏本土也能长出水果。西藏的苹果你一定很难相信在茫茫的阿里荒原之中,竟然隐藏了一个苹果之乡。位于西藏阿里地区札达县西北部的底雅乡,地处象泉河下游与马阳河交汇处,就是那荒原中的绿洲。底雅,似乎是一个传说中的地方;有人说,它是天边的天边。苹果在这里生长,堪称是一个奇迹。昌都醉梨出产在西藏昌都地区的八宿县及左贡县,怒江两岸的上林卡与下林卡区的醉梨,和平时见到的梨子没什么两样,但是奇怪的地方就是“食之不觉酒味,食后不久宛然如醉”。昌都的瓜、果、梨、桃等高原水果,品种繁多,也是购物美食首选,其中八宿的醉梨最为有名。墨脱柠檬因为独特的气候,墨脱柠檬比一般的柠檬大很多,平时一个柠檬也就和鸡蛋不相上下的,而墨脱的柠檬,最大直径可达10厘米,长近40厘米,重达4斤。墨脱的柠檬肉质更比普通柠檬要厚得多。墨脱香蕉近两年来,随着墨脱旅游业的快速发展,位于扎墨公路旁的墨脱县墨脱镇马迪村依托交通、气候优势,大力发展香蕉产业。每年生产的墨脱香蕉以其口感好、营养丰富的特点深受区内外游客的喜爱。其实,西藏并不是大家想像的那么荒凉,西藏不仅种香蕉,还种稻谷、青稞、油菜。这些年来,在雪域高原上搭建的白色大棚房里,不仅夏天能吃到新鲜蔬菜,冬天也可以吃到。而香蕉一年四季都有,只是夏季产量较为集中。随着种植技术的不断提高,如今的西藏已经有很多温室大棚,绝大部分蔬菜瓜果都能种植,高原上已经可以出产各种各种样的新鲜水果了,除了上面提到的,还有曲水草莓、拉孜西瓜、蔡公堂油桃等。 而且交通也方便了,有很多空运的新鲜蔬菜水果,在拉萨,很多超市、批发市场都能买到新鲜的蔬菜水果。在西藏,吃新鲜水果已经算不上事儿了。编辑:郭俞洁相关推荐夺目的藏北奶文化原来西藏美食这么多,没吃过这些简直枉去过一趟!

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