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在西藏,医生都得每天喝茶!

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导读:在西藏有一句俗话这么说:“宁可一日无食,也不可一日无茶”。即使是医生,你让他每天不要喝茶也根本不可能。为什么在西藏就一定得和茶?西藏又有哪些独特的茶文化?一起来看看吧~


藏茶


由于藏民族对茶的鱼水之需,产生了世界上最庞杂繁复的茶叶之路,把藏区与川滇产茶地结合为一个生理上的整体。茶叶之路不仅是一个地理上的概念,更是一个有机的组织,渗透到各阶层的经济与文化中。茶叶之路涉及的环节有:茶农—制茶工场—茶贩—营运人(马帮与背夫)—茶店—锅庄—商号—零售商—茶客。


藏茶


一日无茶则滞,三日无茶则痛


西藏高原上的茶文化,已有千年以上的历史了。茶叶在唐以前亦称“檟”,《尔雅•释木篇》中说:“檟,苦荼(茶)也。”藏语称茶为“荚”,是当时汉语“檟”(茶树)的译音。茶叶具有消食、止渴、去腻等特殊的功能,对于缺氧、干燥和以肉食、酥油、糌粑为主食的青藏高原人来说,确实是不能一日无茶。


“每天早上我都必须喝酥油茶、吃糌粑,要不一整天都没劲。如果不喝茶,吃其它的什么都不行!代替不了!”桑布医生说。


藏民族是世界上最喜欢喝茶的民族之一,很多人特别是老人已经对茶养成了一种生理和心理上的依赖:“宁可一日无食,也不可一日无茶”。


桑布医生在拉萨行医二十多年,他总结说:“藏民族日常饮食以牛羊肉、奶制品和青稞为主,这种膳食很不容易消化,而茶叶具有很好的溶解脂肪的功效,有助于消化肉奶类食物。还有,高原的气压较低,空气干燥,人体内的水分很容易蒸发,血管的膨压会增大,喝茶不仅可以补充水分,还能增强血管的抗压能力……所以,当我们的祖先一喝到茶这种饮料时,就注定我们离不开它了”。


从医学的角度讲,这是因为茶叶含咖啡碱、茶碱、鞣酸、挥发油等,有兴奋大脑和心脏的作用。此外茶里还含有多种人体不可缺少的维生素和微量元素,适当饮用是非常有好处的。特别是藏民族饮食中的牛羊肉和糌粑都属酸性食物,而喝茶有助于维持酸碱平衡,弥补了藏民族饮食结构上的缺陷。


藏茶


藏民族几种饮茶方式


藏民族饮用的大多为大茶和砖茶。煮茶时,先在壶中加入冷水,投入适量茶叶烧开,然后用小火温着。绝大部分人喝茶时要加入适量的盐,这叫清茶,是最普通的一种。另外还有几种特别的煮法:


首先就是最具代表性的酥油茶。酥油是从牛奶中提炼的粗制奶油,本来油水很难结合,但藏民族创造性地用反复搅制方法令其二者水乳交融,从而使青藏高原有了最佳的饮品。酥油茶在不同地区也略有差别;第二种,煮茶时加入草果、姜片、花椒等一起熬煮,这种茶治感冒,味道鲜美可口;第三种是将一种带有药味、细嫩的草叶(形似柳叶),炒成黄色,加入茶汁中久煮,俗称“荩芥茶”,有治伤风头痛的功效;第四种是在茶汁中加入红糖,该茶对产妇有很好的治疗保养作用;上世纪三四十年代,拉萨又兴起饮一种由印度传来的“甜茶”,原料是来自印度或云南的红茶,加鲜奶和糖煮成,味道甜爽滑腻。直至今日,不管是老人还是年轻人,在休闲的时候,都喜欢聚在甜茶馆里喝上几杯甜茶。



                                                                                                   (编辑/李冬,转载自新华网)


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